Блог

Nov 10, 2023

Можно ли выгодно выращивать листовую зелень на закрытых фермах?

Экономические исследователи OptimIA определили в среднем увеличение на 1 процент.

Экономические исследователи OptimIA определили, что в среднем повышение заработной платы на 1 процент снизит прибыль крытой фермы с квадратного метра в день производства на 6 центов. Увеличение цены на электроэнергию на 1 процент приведет к снижению прибыли на 5 центов за квадратный метр в день. Фото любезно предоставлено Муратом Качирой, университетом. из Аризоны.

За последние пять лет листовая зелень стала «идеальной» культурой для выращивания на фермах в закрытых помещениях. Большинство закрытых ферм начали с листовой зелени, в первую очередь салата, и стремились расширить ассортимент своей продукции, включив в нее травы, микрозелень, клубнику и помидоры.

Проект OptimIA, финансируемый Министерством сельского хозяйства США, изучает условия воздушного производства и экономику выращивания листовой зелени в помещении на вертикальных фермах. Хотя большая часть исследований этого четырехлетнего проекта была сосредоточена на управлении средой вертикального сельскохозяйственного производства, экономика, связанная с этим производством, является основной целью исследователей OptimIA. Основываясь на отзывах коммерческих производителей вертикальных ферм, одной из основных областей исследований является получение экономической информации, включая затраты, потенциальную прибыль, и проведение экономического анализа для определения стратегий повышения прибыльности на основе этой информации.

В число исследователей OptimIA из Университета штата Мичиган, которые занимаются экономическими аспектами вертикального сельскохозяйственного производства, входят: Симона Валле де Соуза, профессор экономики сельского хозяйства; Крис Петерсон, почетный профессор кафедры экономики сельского хозяйства, продовольствия и ресурсов; и аспирант Джозеф Сонг, который работает над своей диссертацией по экономике сельского хозяйства в закрытых помещениях.

«Другие исследователи OptimIA пригласили меня использовать математические модели, учитывающие биологические и технические параметры, для определения потенциальных доходов и затрат», — сказал Валье де Соуза. «Моя команда экономистов стремится определить экономические компромиссы от внедрения множества факторов окружающей среды, которые другие исследователи OptimIA оптимизировали или планировали оптимизировать в рамках проекта. Наша работа состоит в том, чтобы определить оптимальные параметры рентабельности в производстве с контролируемой средой. В рамках проекта OptimIA мы затронули два аспекта экономического анализа: эффективность производства и использования ресурсов и потребительские предпочтения».

В рамках экономического анализа Валье де Соуза учел переменные затраты на рабочую силу, электроэнергию, семена, субстраты и упаковочные материалы. Согласно информации, полученной от коммерческих фермеров, занимающихся выращиванием в закрытых помещениях, наибольшую долю расходов составляла рабочая сила (41 процент от общих переменных эксплуатационных расходов), за ней следовали электроэнергия (29 процентов), семена и субстраты (22 процента) и упаковочные материалы (7 процентов).

«Мы провели анализ чувствительности, чтобы определить, что произойдет с прибылью, если заработная плата увеличится», — сказал Валье де Соуза. «Мы провели серию моделирования и определили, что в среднем увеличение заработной платы на 1 процент приведет к снижению прибыли с квадратного метра за день производства на 6 центов. Увеличение цены на электроэнергию на 1 процент снизит прибыль на 5 центов за квадратный метр. Маржа вклада в прибыль нормализована на квадратный метр в день производства, чтобы мы могли проводить сравнения».

В то время как многие производители могут стремиться снизить переменные затраты для повышения прибыльности, Валье де Соуза обнаружил, что повышение цен на салат может быть лучшим путем.

«Увеличение цены на кочан салата на 1 процент может увеличить прибыль на 60 центов за квадратный метр в день», - сказала она. «Наш анализ показал, что стратегия максимизации дохода превосходит стратегию минимизации затрат. Сокращение переменных затрат может привести к экономии 5-6 центов прибыли. Однако в ходе моделирования, которое мы опробовали, стратегия максимизации дохода может пропорционально увеличить прибыль в 10 раз». больше на целых 60 центов».

Экономисты OptimIA определили, что повышение цены на кочан салата на 1 процент может увеличить прибыль на 60 центов за квадратный метр в день. Повышение заработной платы на 1 процент приведет к снижению прибыли на 6 центов за квадратный метр в день. Увеличение цены на электроэнергию на 1 процент приведет к снижению прибыли на 5 центов за квадратный метр в день.