Блог

Dec 11, 2023

Руководство для начинающих по выращиванию грибов в домашних условиях

Иллюстрация TAK/iStock. Автор: Жаклин Кехо.

Иллюстрация TAK/iStock

Жаклин Кехо

23 мая 2023 г.

Грибы переживают момент. Отчасти это связано с растущим глобальным интересом к их пользе для здоровья: считается, что некоторые разновидности грибов способствуют здоровью мозга и улучшению функционирования иммунной системы и даже снижают риск рака. От порошков сушеных грибов до заменителей кофе и документальных фильмов — рынок грибов в настоящее время представляет собой отрасль, стоимость которой оценивается в 50 миллиардов долларов.

Но грибы также могут стать отличным занятием своими руками. Собирательство и фестивали становятся все более популярными, как и домашнее выращивание. Последнее может быть проще, чем вы думаете: выращивание грибов дома — это семейный проект, сделанный своими руками, требующий мало места и никакого опыта работы в саду. Вот как начать.

Выберите сорт грибов. В этом богатом грибами мире процветают около 14 000 разновидностей грибов, но только около дюжины широко используются домашними гровёрами. По словам Тэвиса Линча, автора книги «Выращивание грибов: иллюстрированное руководство по выращиванию собственных грибов в домашних условиях», вешенки идеально подходят для новичков. Они имеют насыщенный вкус, особенно в обжаренном виде, и растут на всех типах субстратов — богатой питательными веществами среде, которая позволяет грибам процветать.

«Они будут расти на кофейной гуще, картоне, древесной щепе, натуральных бревнах, опилках, кукурузных стеблях — на всем, что содержит целлюлозу», — говорит Линч, который также рекомендует новичкам пиоппино и каштановые грибы, а затем львиную гриву среднего уровня и шиитаке. «Такие сорта, как майтаке, совершенно сложны», - говорит он, намекая на привередливую репутацию майтаке. Выясните, какие грибы вам больше всего нравятся, а затем освободите место на кухонном столе.

Начните с набора для выращивания. Наборы для опрыскивания и выращивания, блок колонизированного субстрата в небольшой коробке, — это самый простой способ начать работу для новичков. «Они недорогие. Из них можно получить много грибов. И они очень простые», — говорит Линч. «Если вы умеете пользоваться ножницами, вы сможете выращивать грибы». Здесь он намекает на основные инструкции, которые заключаются в следующем: разрежьте коробку, опрыскайте водой и подождите. Хотя общенациональные подразделения, такие как North Spore и Myco Labs, изобилуют онлайн-вариантами, подумайте о том, чтобы поискать их локально. На некоторых фермерских рынках продаются наборы для выращивания грибов, или вы можете спросить об этом на близлежащих грибных фермах.

Чтобы оптимизировать свой набор для достижения успеха, имейте в виду, что почти все съедобные грибы предпочитают влажную среду с большим количеством кислорода и минимальным количеством прямых солнечных лучей. Размещение комплекта рядом с кухонной раковиной может помочь воспроизвести эти условия. Если вы живете в более сухом климате, сделайте «палатку для влажности», взяв полупрозрачный пластиковый пакет, проделав в нем множество отверстий и поместив его на свой комплект. Вы также можете поставить емкость с водой у основания комплекта, чтобы повысить уровень влажности.

Однако не забудьте впустить немного воздуха. «Грибы «дышат» кислородом, как и мы, — гораздо больше, чем можно было бы ожидать», — объясняет Линч. Наденьте палатку слишком плотно, и ваши грибы, скорее всего, сгниют. Вы поймете, происходит ли это: грибы, которым не хватает кислорода, деформируются, становятся веретенообразными или морщинистыми и часто приобретают желтый, коричневый или розоватый оттенок.

«Если вы умеете пользоваться ножницами, вы сможете выращивать грибы».

Проведите операцию снаружи. Если у вас есть доступ к открытому пространству для выращивания, весна — прекрасное время, чтобы начать выращивать грибы на свежем воздухе: начните после последних заморозков, и вы сможете получить урожай всего за пару месяцев. Ищите участки в полутени, которые сохраняют влагу, от корней деревьев до пустых пространств вокруг овощей.

В качестве самой простой отправной точки для выращивания на открытом воздухе Линч предложил гриб винной шляпки, который производители покупают в качестве «икры», другими словами, субстрата, инокулированного грибом. «Замочите щепу или солому на пару дней, посыпьте двор и посыпьте сверху грибной икрой», — сказал он Сьерре. «Тогда уходи, потому что все готово».